Cortland
Type de pomme
à cuire | croquer | presser
Disponibilité
début octobre.
Goût
croquante, sucrée, peu acide.
Conservation
Plusieurs mois en atmosphère contrôlée, elle supporte très bien la congélation.
Description
Pomme rouge très foncée avec une chair très blanche qui ne brunit pas. Elle est idéale pour la cuisson sous toutes ses formes, principalement pour les tartes. Elle conserve sa forme lorsqu’elle est cuite entière au four. Fait de bonnes pommes séchées.
Empire
Type de pomme
à croquer | presser
Disponibilité
mi-octobre.
Goût
croquante, juteuse, peu acide, sucrée, aromatique.
Conservation
Plusieurs mois en atmosphère contrôlée et reste exceptionnellement croquante, supporte bien la congélation.
Description
Issue d’un croisement entre les variétés McIntosh et Délicieuse Rouge. Se distingue par son goût sucré et peu acide et sa coloration rouge foncée. Sa chair est de couleur crème.
Elle est idéale comme collation, car c’est une pomme très ferme, qui se meurtrit moins facilement que les autres variétés.
Ginger Gold
Type de pomme
à cuire | croquer
Disponibilité
fin octobre.
Goût
croquante, juteuse, ferme, sucrée, épicée.
Conservation
Six semaines.
Description
De couleur jaune et a un goût épicé. Elle est idéale pour confectionner des salades puisque sa chair brunit très lentement à l’air.
Jersey Mac
Type de pomme
à croquer | presser
Disponibilité
septembre.
Goût
croquante et très ferme, juteuse, peu acide, sucrée, aromatique.
Conservation
Quelques semaines au réfrigérateur.
Description
Couleur rouge foncée et une chair très blanche.
Lobo
Type de pomme
à cuire | croquer | presser
Disponibilité
septembre - début octobre.
Goût
modérément croquante, juteuse, moyennement acide et sucrée, aromatique.
Conservation
Plusieurs semaines au réfrigérateur, elle supporte mal la congélation.
Description
Grosse pomme rouge à chair très blanche et teintée de rose. Elle est moins conseillée pour la compote ou la purée. En tarte, elle gardera sa forme.
McIntosh
Type de pomme
à cuire | croquer | presser
Disponibilité
fin septembre - octobre.
Goût
croquante, juteuse, moyennement acide, moyennement sucrée, aromatique.
Conservation
Plusieurs mois en atmosphère contrôlée, elle supporte mal la congélation.
Description
Moyenne pomme rouge et verte, la McIntosh est la reine de popularité au Québec. Sa chair est blanche parfois teintée de rouge. Elle a très belle apparence et est très juteuse. Elle se défait partiellement en purée lors de la cuisson, mais conserve sa couleur.
Paulared
Type de pomme
à cuire | croquer | presser
Disponibilité
fin août – septembre.
Goût
croquante, juteuse, acide et moyennement sucrée.
Conservation
Quelques semaines au réfrigérateur, elle supporte mal la congélation.
Description
Pomme rouge sur fond vert-jaune. Elle est dure, juteuse et excellente à croquer ou en compote. L’une des premières pommes de la saison qui reste croquante à la conservation.
Gala
Type de pomme
à cuire | croquer
Disponibilité
mi-octobre
Goût
très ferme, très juteuse, très sucrée, acide, aromatique.
Conservation
Plusieurs semaines au réfrigérateur.
Description
Pomme rouge orangée avec un peu de jaune, sa chair est blanche, très juteuse et croquante. C’est une pomme qui ne se défait pas à la cuisson et conserve sa couleur.
Spartan
Type de pomme
à croquer | presser
Disponibilité
fin septembre - octobre.
Goût
croquante, juteuse, mi-acide, sucrée, aromatique.
Conservation
Plusieurs mois en atmosphère contrôlée, elle supporte la congélation.
Description
Moyenne pomme rouge juteuse, très ferme et très sucrée. Sa chair est blanc crème, légèrement teintée de rouge. C’est une pomme qui garde sa forme en cuisant. Elle est l’une des plus croquantes! Sublime à croquer!
Vista Bella
Type de pomme
à cuire | croquer | presser
Disponibilité
fin août – début septembre.
Goût
croquante, juteuse, acide, moyennement sucrée, aromatique.
Conservation
À consommer rapidement puisque sa durée de vie est d’une semaine.
Description
Chair blanche, fine et tendre, moyennement sucrée et assez acidulée.
