Quiche sans croûte à la citrouille et au fromage de chèvre

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Portions: 4

Ingrédients

  • 1 cuillère à thé d’huile végétale
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 3 tasses de jeunes feuilles d’épinards
  • 1 tasse de citrouille râpée
  • 5 œufs
  • 1 tasse de crème à cuisson 35 %
  • 1/2 tasse de lait
  • 1 pincée de muscade moulue
  • 1/2 tasse de fromage de chèvre émietté
  • 1/3 tasse de parmesan râpé
  • sel et poivre

Préparation

  1. Dans un poêlon, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Ajouter les épinards et cuire, en brassant souvent, pendant 2 minutes. Laisser refroidir. Mettre les épinards cuits, hachés grossièrement, et la citrouille dans un linge propre. Tordre le linge pour éliminer l’excédent de jus et réserver.
  2. Dans un grand bol, fouetter les œufs. Ajouter la crème, le lait et la muscade, et mélanger. Saler et poivrer. Ajouter le fromage de chèvre émietté, le parmesan, et les épinards et la citrouille réservés. Verser la préparation dans un moule à tarte de 9 po de diamètre, huilé. Cuire au four préchauffé à 425 °F de 35 à 40 minutes.